Geen puf om te koken? Deze zomerse vegan gerechtjes zet je zo op tafel
Introductie
De zomer is in volle gang en dat betekent dat de temperaturen stijgen en de zon volop schijnt. Maar soms kan de hitte ervoor zorgen dat je even geen zin hebt om te koken. Gelukkig zijn er tal van heerlijke vegan gerechtjes die snel en gemakkelijk op tafel te zetten zijn. In dit artikel delen we enkele zomerse vegan recepten die je binnen no-time kunt bereiden.
Salade van quinoa en gegrilde groenten
Een verfrissende salade is altijd een goed idee tijdens de zomermaanden. Deze salade van quinoa en gegrilde groenten zit boordevol voedingsstoffen en smaak. Begin met het koken van quinoa volgens de instructies op de verpakking. Snijd ondertussen je favoriete groenten, zoals paprika, courgette en aubergine, in plakjes en grill deze kort in een grillpan. Meng de gegrilde groenten met de gekookte quinoa en voeg een dressing van olijfolie, citroensap, knoflook en verse kruiden toe. Garneer met wat verse basilicum en geniet van deze heerlijke zomerse salade.
Pasta met avocado-pesto
Avocado’s zijn niet alleen lekker, maar ook nog eens ontzettend gezond. Deze pasta met avocado-pesto is dan ook een perfect gerecht voor de zomer. Kook je favoriete pasta volgens de instructies op de verpakking. Terwijl de pasta kookt, maak je de avocado-pesto. Blend een rijpe avocado, een handvol basilicum, een teentje knoflook, wat pijnboompitten, citroensap, olijfolie en zout en peper tot een gladde saus. Giet de gekookte pasta af en meng deze met de avocado-pesto. Voeg eventueel nog wat cherrytomaatjes en verse basilicum toe voor extra smaak en kleur.
Taco’s met jackfruit
Taco’s zijn altijd een feestje, en deze vegan variant met jackfruit is een echte aanrader. Jackfruit heeft een vlezige textuur en neemt gemakkelijk smaken op, waardoor het een perfecte vleesvervanger is. Verhit wat olie in een pan en voeg gesneden ui en knoflook toe. Voeg vervolgens stukjes jackfruit toe en bak deze tot ze zacht zijn. Breng op smaak met je favoriete kruiden, zoals paprikapoeder, komijn en chilipoeder. Verwarm ondertussen de taco’s in de oven of in een droge koekenpan. Vul de taco’s met de jackfruit en serveer met je favoriete toppings, zoals guacamole, salsa en koriander.
Conclusion
Met deze zomerse vegan gerechtjes hoef je geen excuus meer te hebben om niet te koken. Ze zijn snel, gemakkelijk en bovenal ontzettend lekker. Of je nu een salade, pasta of taco’s verkiest, er is voor ieder wat wils. Dus geniet van de zomer en laat je inspireren door deze heerlijke vegan recepten.
FAQs
1. Kan ik de quinoa salade ook koud eten?
Ja, de quinoa salade is ook heerlijk om koud te eten. Perfect voor een picknick of als lunch on-the-go.
2. Kan ik de avocado-pesto bewaren?
Ja, je kunt de avocado-pesto in een luchtdichte container bewaren in de koelkast. Zorg ervoor dat je de pesto afdekt met een laagje olijfolie om verkleuring te voorkomen.
3. Waar kan ik jackfruit kopen?
Jackfruit is tegenwoordig steeds vaker verkrijgbaar in de supermarkt. Je kunt het vinden in blikken of in de diepvriesafdeling.
4. Kan ik de taco’s ook met andere vleesvervangers maken?
Absoluut! Naast jackfruit kun je ook andere vleesvervangers gebruiken, zoals seitan of tempeh. Experimenteer en ontdek je favoriete combinatie.
5. Kan ik de gerechten aanpassen naar mijn eigen smaak?
Natuurlijk! Voel je vrij om de gerechten aan te passen naar jouw smaak. Voeg extra groenten toe, experimenteer met kruiden en maak het helemaal jouw eigen creatie.