Herfstrecept: kokossoep met gember en doperwten

Wat is kokossoep met gember en doperwten?

Kokossoep met gember en doperwten is een heerlijk herfstrecept dat perfect past bij de koudere dagen. Deze soep combineert de romige smaak van kokosmelk met de pittige kick van gember en de zoete frisheid van doperwten. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat vol zit met smaak en gezonde ingrediënten.

Ingrediënten:

Voor het maken van kokossoep met gember en doperwten heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 400 ml kokosmelk
• 200 gram doperwten
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 stukje gember van ongeveer 2 cm, geraspt
• 1 rode peper, fijngesneden
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 liter groentebouillon
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: verse koriander of muntblaadjes ter garnering

Bereidingswijze:

Volg deze stappen om kokossoep met gember en doperwten te bereiden:

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui, knoflook, gember en rode peper toe en bak deze ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn.
3. Voeg de kokosmelk, groentebouillon en doperwten toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook.
4. Laat de soep ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen, zodat de smaken goed kunnen mengen.
5. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa.
6. Breng de soep op smaak met zout en peper.
7. Serveer de kokossoep met gember en doperwten warm, eventueel met verse koriander of muntblaadjes ter garnering.

Voedingswaarde:

Kokossoep met gember en doperwten is niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam. Het zit boordevol gezonde ingrediënten zoals kokosmelk, doperwten en gember. Kokosmelk bevat gezonde vetten, terwijl doperwten een goede bron zijn van vezels en eiwitten. Gember staat bekend om zijn ontstekingsremmende eigenschappen en kan helpen bij het verlichten van spijsverteringsproblemen.

Conclusie:

Kokossoep met gember en doperwten is een heerlijk herfstrecept dat eenvoudig te maken is en vol zit met smaak en gezonde ingrediënten. Het romige van de kokosmelk, de pittige kick van gember en de zoete frisheid van doperwten vormen samen een perfecte combinatie. Probeer dit recept uit en geniet van een warme en hartige soep tijdens de herfstmaanden.

FAQs:

1. Kan ik diepvriesdoperwten gebruiken voor dit recept?

Ja, diepvriesdoperwten zijn prima te gebruiken voor dit recept. Zorg ervoor dat je ze goed laat ontdooien voordat je ze aan de soep toevoegt.

2. Kan ik de kokosmelk vervangen door een andere melkvervanger?

Ja, je kunt de kokosmelk vervangen door bijvoorbeeld amandelmelk of sojamelk. Houd er wel rekening mee dat dit de smaak van de soep kan beïnvloeden.

3. Kan ik de pittigheid van de soep aanpassen?

Ja, je kunt de hoeveelheid rode peper naar smaak aanpassen. Voeg meer toe voor een pittigere smaak, of laat het weg als je niet van pittig houdt.

4. Kan ik de soep bewaren en opwarmen?

Ja, je kunt de soep in de koelkast bewaren en binnen 2-3 dagen opwarmen. Zorg ervoor dat je de soep goed afdekt.

5. Kan ik andere groenten toevoegen aan de soep?

Ja, je kunt naar wens andere groenten toevoegen aan de soep. Paprika, courgette of wortel zijn bijvoorbeeld lekkere toevoegingen.